メープルシロップでお金を稼ぐ方法（海外事例：カナダとアメリカ）

パンケーキにかけられるメープルシロップは、カエデの木（主にサトウカエデ）の樹液を時間をかけて煮詰めて作られます。カナダと米国北東部では、多くの農場が毎年春に木に小さな穴を開け、樹液を集めてシロップとして販売しています。韓国の春にゴロソ（ペイントされたカエデ）の樹液を採取するのと似ています。このガイドでは、カナダ統計局 (StatCan)、ケベック州メープルシロップ生産者協会 (PPAQ)、USDA NASS、コーネル大学、バーモント大学のデータに基づいて、海外でメープルシロップを使ってお金を稼ぐ方法を説明します。

一言で言えば、メープルシロップでお金を稼ぐには、「タップ数 × タップあたりの収量 × 価格」が必要になります。カナダは2025年に約1億1,343万kg、8億4,050万カナダドル（約8,043億ウォン）相当を生産した。ケベック州ではタップあたり約 4.04 ポンドが収穫されました。 2025 年の最低バルク価格では、タップあたりの売上高は約 13,000 ウォンに相当します。天候によって収穫は大きく変わります。

注: このガイドの KRW 金額は、2026 年 10 月 28 日のカナダ銀行の日次平均為替レートを使用して計算されています (C$1 ≈ KRW 957、US$1 ≈ KRW 1,343)。為替レートが変化すると、KRWの金額も変化します。

1. メープルシロップの製造とは何ですか?

• 冬の終わりから春の初めにかけて、カエデの木に小さな穴（蛇口）を開け、流れ出る樹液を集め、煮詰めてシロップを作ります。
• 樹液には糖分が約 2% しか含まれていないため、約 43 ガロンの樹液から 1 ガロンのシロップが製造されます (コーネル共同拡張)。シロップは糖質66％で仕上げています。
• 夜が氷点下で日中が氷点以上である場合、樹液の流れが最も良くなります。そのため、シーズンは短く、通常は 2 月下旬から 4 月まで、約 6 ～ 8 週間です（UVM プロクター メープル研究センター）。
• カナダは世界のメープル シロップの 75% 以上を製造しています、米国は約 25% (カナダ農業および農業食品)。カナダ国内ではケベック州が 90.0% を占めています (StatCan、2025)。
• カナダには 6,364 のカエデ農場があり (2021 年農業センサス)、ケベック州には 7,902 の企業で 13,500 以上の生産者がいます (PPAQ 2025)。

2. 始めるのにいくらかかりますか?

海外のメープル農園の立ち上げ費用は、公式の平均値としては、森林の規模、設備、地域によって大きく異なります。ここでは必須アイテムをご紹介します。

3. 設備と作業方法

Cornell と UVM からのガイダンスを簡単に言うと、次のようになります。

• どの木をタップするか: 胸高 (約 4.5 フィート) で少なくとも 直径 10 インチ (約 25 cm) の健康な木のみ。 10 ～ 17 インチ: 1 タップ。 18 ～ 24 インチ: 2 タップ。 25インチ以上：3タップ（コーネル）。
• 穴のサイズ: 7/16 または 5/16 インチのビットを使用して、深さ約 1.5 ～ 2.5 インチのドリルを使用します。真空チューブの場合、UVM はより浅い穴 (約 1.5 インチ以下) を推奨します。
• 真空チューブ: 高真空では、重力流 (UVM) と比較して収率が約 2 倍 になります。
• 逆浸透 (RO): 最初に樹液から水を除去し、沸騰時間と燃料を大幅に削減します。
• 沸騰と仕上げ: シロップは水の沸点より約 4°C (7.1°F) 高い温度で完成します。熱いうちに濾過し、約 180°F (82°C) 以上で瓶詰めします。
• 気象リスク: 2012 年と 2021 年には、春先の暖かさにより作物が 20% 以上減少しました (UVM)。

韓国との比較：ゴロソ樹液

• 韓国では、ゴロソや類似の木から樹液を採取するには市長または郡長の許可と毎年の訓練が必要であり、採取者は樹液採取者ID (韓国森林庁)を着用する必要があります。
• 穴は地面から 2 メートル以内、木の中にある幅は 0.8 cm 以内、深さは 1.5 cm 以内でなければなりません。胸高直径が 10 cm 未満の木は伐採してはなりません。 10～19cm：1穴、20～29cm：2穴、30cm以上：3穴。ホースは二重壁の飲料水パイプでなければならず、5 年を超えて使用してはなりません (韓国森林庁の樹液収集および管理ガイドライン)。
• カエデとゴロソエは同じ原則を共有しています。「決まった数の穴が開いた太い木だけを伐採する」。ゴロソエは主にシロップではなく生樹液として販売されており、韓国山林庁はそれを山村のオフシーズンの収入源であると説明しています。最新の規定は山林庁および地方自治体に確認してください。

4. どれくらい稼げますか?

実際の利益は、森林の規模、設備負債、人件費、燃料費などにより人によって異なります。以下は、公式統計から計算された 売上 数値 (コスト前) です。

• カナダ全土: 2025 年の価値は 8 億 4,050 万カナダドル (約 8,043 億ウォン)。販売量は2024年の記録から5.1％減少したが、過去2番目に高かった（StatCan、AAFC）。
• ケベック州最低バルク価格: PPAQ とバイヤーが設定した 2025 年の最低価格は、ゴールデン (ドーレ) グレードで 1 ポンドあたり 3.36 カナダドル (2026 年には 3.40 カナダドル)、1 kg あたり約 7,100 ウォンです。オーガニックシロップは 1 ポンドあたり 0.18 カナダドルの追加料金が発生します。
• タップあたり: ケベック州の 2025 年の平均は 4.04 ポンド × 3.36 カナダドル ≈ 13.6 カナダドル、約 13,000 ウォン。
• ケベック州の平均企業: 7 億 5,790 万カナダドル ÷ 7,902 企業 ≈ 96,000 カナダドル、約 9,178 万ウォン。企業の規模は大きく異なるため、これは単なる平均値にすぎません。
• 米国: 米国のメープルシロップ生産量は、2024 年に約 2 億 626 万米ドル (約 2,770 億ウォン) に相当しました。バーモント州の2025年の生産量は306万ガロンで米国生産量の53.1％を占め、バーモント州の2024年の平均小売価格は1ガロン（約3.8リットル）当たり58.30ドル、約7万8000ウォンだった。
• 輸出: 2025 年、カナダは 8 億 4,420 万カナダドル (約 8,079 億ウォン) のメープル製品を 69 か国に輸出し、そのうち 64.2% が米国に輸出されました。韓国は2025年に971万7000カナダドル（約93億ウォン）相当のカナダ産メープル製品を約800トン輸入した。

5. 顧客はどうやって見つけますか?

• バルク販売 (ケベック州): ケベック州では、生産者団体 (PPAQ) が生産割り当て、樽販売、および戦略的備蓄を管理しています。最低価格を設定すると、価格が比較的安定します。
• 直販: 農産物直売所、ファーマーズ マーケット、オンラインで販売されるボトル入りシロップ。バルクよりも多くの料金を請求することはできますが、ボトル、包装、販売に時間がかかります。
• 付加価値のある製品: メープル クリーム、砂糖、キャンディーはより高い価格を獲得できる可能性があります。
• アグリツーリズム: 一部の農場では、春のシーズン中に農場ツアーと食事を販売しています。
• 韓国の場合: 韓国はカナダ産のメープル製品を毎年輸入しています。食品を輸入・販売するには登録と報告が必要なので、まず食品医薬品安全処に確認してください。ゴロソ樹液は、地元の祭りで許可されたコレクターによって直接販売されたり、オンラインで販売されたりします。

6. ステップ 1-2-3 を開始します。

1. 学習: コーネル大学や UVM などの大学の公開サービスが提供する無料の教材やコースを利用して、タッピング、煮沸、衛生状態を学びます。韓国では、ゴロソの収集許可とトレーニングについて、市または郡の役所に問い合わせてください。
2. 小規模に試してみる: 海外では、数十個のバケツを使用して小規模で 1 シーズンを実行し、タップごとの収量を記録します。ゴロソの場合は、許可された範囲内でのみ採取してください。
3. 購入者を選択して成長: 収量が安定したら、真空チューブと RO を追加し、バルク販売か直接販売かを決定します。ケベック州で一括販売するには、PPAQ で割り当てルールを確認してください。

8. これらの実際のケースに注意してください

• ケベック州メープルシロップ強盗 (2012 年): ケベック州の生産者の戦略的予備倉庫から、1,870 万カナダドル (約 179 億ウォン) 相当のメープルシロップ約 9,600 バレルが盗まれ、人々が起訴されました (CBC)。教訓: 大量の在庫には慎重な保管と記録が必要です。
• 偽ゴロソ樹液(2014): あるグループが安価な樹液に地下水とサッカリンを混ぜて「光陽白雲山ゴロソ樹液」として販売した。約30軒の旅館や飲食店に18リットル缶約1万5000本（5億1000万ウォン相当）が渡され、食品衛生法違反容疑で摘発された（毎日経済新聞）。購入者は許可されたコレクターと産地を確認する必要があります。売り手は正直で混じり気のない製品のみを販売すべきです。
• メープル農園への投資の売り込みに注意してください: 海外の農園の株式のオファーや「高い利益を保証する」場合は、まず実際の土地、許可、生産記録を確認してください。疑問がある場合は、韓国金融監督院 (1332) にお問い合わせください。

情報源

• カナダ統計、メープル製品の生産と価値、2025 年 (The Daily、2025-12-11)
• カナダ農業および農業食品、カナダのメープル産業の統計概要 2025
• ケベック州生産物および生産物アセリコール (PPAQ)、アセリコール統計 2025
• PPAQ、Convention de mise en Marché 2025-2026-2027 (最低価格)
• バーモント州農業庁、2025 年バーモント州のメープル シーズンの生産量
• コーネル協同組合の拡張、ウォーレン郡、メープル シロップ生産
• バーモント大学プロクター大学メープル研究センター、メープルアウトリーチ
• カナダ銀行、Valet API の日次平均為替レート (FXUSDCAD、FXKRWCAD、2026-10-28)
• 韓国政策説明会、山林庁ゴロソ樹液採集規則(2012-02-21)
• 韓国法律情報センター、韓国山林庁樹液採取管理ガイドライン
• CBCニュース、ケベック州メープルシロップ強盗容疑
• 毎日経済新聞、偽ゴロソ樹液販売摘発 (2014-02-18)

7. よくある質問

韓国でメープルシロップを作ることはできますか?

サトウカエデや類似のシロップの木が豊富にある森林は、主にカナダと米国北東部にあります。韓国でも同様の作業としてゴロソ樹液採取があるが、これには毎年の許可と訓練が必要である。

なぜ生産量が年々大きく変動するのでしょうか?

「凍てつく夜と解ける日」だけ樹液がよく流れます。早春の暖かい春は収穫量を大幅に減らします。カナダの生産量は2023年の約6,267万kgから2024年には約1億1,956万kgへとほぼ倍増した。

より多くの穴を開けることで、より多くの利益を得ることができますか?

いいえ、タップの数は木のサイズによって設定されており、穴が多すぎると木を傷めます。同じ原理がカエデやゴロソにも当てはまります。

どれくらいの量の樹液を沸騰させる必要がありますか?

約 43 ガロンの樹液から 1 ガロンのシロップができます。そのため燃料費が高くつき、大規模農場では最初にROで水を除去します。

メープルシロップやゴロソ樹液を健康に良いものとして宣伝できますか?

このガイドでは健康への影響については説明しません。病気を治す、体に良いなどの誇張は広告規定に違反する可能性があるため、正直に味、製造方法、産地のみを記載してください。

最終更新：2026年10月30日。公式情報に基づきますが、条件や価格は変わることがあります。