Cómo ganar dinero con el cultivo de trucha arcoíris en Corea

Las truchas que la gente pesca en los festivales invernales de pesca en hielo de Corea, y el sashimi de trucha naranja que se vende en los restaurantes, son en su mayoría truchas arcoíris criadas en granjas de agua dulce en Corea. A las truchas les gusta el agua fría, por lo que se cultivan principalmente en lugares donde el agua es limpia y fría, como en la provincia de Gangwon. Esta guía explica cómo ganar dinero con el cultivo de truchas y los riesgos que debe conocer, según las estadísticas del Ministerio de Océanos y Pesca, los materiales del Instituto Nacional de Ciencias Pesqueras (NIFS), la guía de permisos Gov24 y la prensa especializada en pesca.

En una línea: los ingresos del cultivo de truchas dependen del agua fría, un permiso, el control de los costos de alimentación y los canales de venta. Corea produjo alrededor de 2.500 toneladas de trucha en 2025. El precio en granja se informó en aproximadamente KRW 11.000/kg (columna de 2025), y el análisis NIFS sitúa el costo de producción de las granjas en aproximadamente KRW 8.094/kg. Los resultados varían mucho de un año a otro debido al calor, las inundaciones y las enfermedades de los peces.

1. ¿Qué es el cultivo de truchas?

• Usted cría truchas arcoíris desde alevines (peces jóvenes) hasta el tamaño de alimento en granjas de agua dulce (tierra adentro) y las vende para sashimi o asadas.
• Las truchas son peces de agua fría. Su temperatura ideal es de aproximadamente 15°C (±3°C) (columna sobre economía pesquera de Corea, 14 de noviembre de 2025). Cuando el agua se calienta en verano, hay que cortar el alimento y añadir oxígeno.
• El cultivo de trucha coreana comenzó en la provincia de Gangwon en 1965, y Gangwon todavía produce alrededor del 53%. Chungbuk, Gyeongbuk y Jeonbuk también cultivan truchas (columna de investigadores del NIFS, Korea Fisheries Economy, 2025-06-23).
• La mayoría de las granjas son sistemas de flujo que hacen pasar agua corriente o subterránea a través de tanques. Los sistemas de recirculación (RAS) que filtran y reutilizan el agua, y las granjas inteligentes, están creciendo.
• Según el Ministerio de Océanos y Pesca, la acuicultura continental produjo 44.000 toneladas en 2025, incluidas unas 2.500 toneladas de trucha, 200 toneladas (7,1%) más que el año anterior.

2. ¿Cuánto cuesta empezar?

No hay un costo inicial promedio oficial. Varía mucho dependiendo de si ya posee tierra y agua (agua de arroyo o subterránea) y cuántos tanques construye. Elementos clave:

NIFS publica una “Guía de diseño de piscifactorías terrestres” gratuita. Léelo antes de diseñar la disposición del tanque y el flujo de agua.

3. Equipos y consejos agrícolas.

• Gestión del agua: mide la temperatura y el oxígeno disuelto todos los días. Cuando el agua se acerca a los 20°C, las truchas se estresan, por lo que se debe reducir el alimento y aumentar el oxígeno y la sombra.
• Preparación para emergencias: revise los generadores de respaldo y el oxígeno de reserva para cortes de energía, inundaciones y sequías.
• Control de alimentación: la alimentación es el mayor coste. La sobrealimentación contamina el agua y desperdicia dinero; alimente pequeñas cantidades mientras observa cuánto comen los peces.
• Prevención de enfermedades: las enfermedades de los peces como la necrosis hematopoyética infecciosa (NHI), la septicemia hemorrágica viral (VHS) y la mancha blanca son problemas en las truchas. Compre alevines de fuentes confiables e informe cualquier cosa inusual a la oficina de pesca local o a la autoridad de enfermedades de animales acuáticos.
• Sólo productos químicos autorizados: después de que en 2005 se encontrara una sustancia prohibida (verde malaquita) en la trucha, la producción cayó bruscamente. Nunca utilice productos químicos no aprobados.
• Equipo de procesamiento (opcional): un ahumador, una mesa para filetear y una envasadora al vacío te permitirán vender productos procesados. Los permisos de procesamiento y venta de alimentos deben verificarse por separado.

4. ¿Cuánto puedes ganar?

La ganancia varía según la granja según las condiciones del agua, los precios de los alimentos, la mortalidad y los compradores. Cifras publicadas:

• Precio en granja: el precio de la trucha coreana en 2025 se informó en alrededor de KRW 11 000/kg (columna sobre economía pesquera de Corea, 14 de noviembre de 2025).
• Costo de producción: El “Análisis de la cadena de valor de las principales especies acuícolas” del NIFS sitúa el costo de la trucha arco iris en flujo continuo en alrededor de KRW 8.094/kg y los sistemas de recirculación en aproximadamente KRW 7.301/kg, siendo el alimento el mayor costo. Este análisis puede ser de un año diferente al de la cifra de precios.
• En comparación con el salmón importado: el salmón fresco importado costará alrededor de 14.700 KRW/kg en 2025, más que la trucha coreana. Algunos expertos ven margen para que la trucha nacional reemplace parte del mercado del salmón. Corea importa alrededor de 54.000 toneladas de salmón al año (promedio de cinco años).
• Ejemplo de cálculo: vender 10 toneladas al año a 11.000 KRW/kg genera unos ingresos de 110 millones de KRW. Restando KRW 8.094/kg queda una brecha de aproximadamente KRW 29 millones. Pero la mortalidad, los aumentos de los precios de los piensos y los intereses de los préstamos cambian esto mucho, por lo que esta no es una promesa de ingresos.

5. ¿Cómo encuentras compradores?

• Restaurantes de sashimi y trucha: abastece directamente a los restaurantes. Mantener el tamaño y la calidad constantes es importante.
• Estanques de pesca y festivales de invierno: los estanques de pesca de truchas y los festivales de pesca en hielo de invierno utilizan muchas truchas vivas. Es muy conocido el festival de la trucha en Pyeongchang, Gangwon.
• Ventas directas y experiencias: un restaurante en el lugar, pesca propia y ventas directas en línea pueden generar precios más altos.
• Productos procesados: se han sugerido truchas ahumadas, filetes, comidas preparadas (HMR) y kits de comida como formas de competir con el salmón importado (columna de investigadores del NIFS). Se requiere registro o permisos de empresas alimentarias.
• Grupos de productores: grupos como la Asociación Coreana de Cultivos de Trucha comparten canales de venta e información.

6. Pasos para empezar 1-2-3

1. Aprenda y encuentre agua: tome cursos de acuicultura continental o asentamiento en pueblos pesqueros y trabaje en una granja de truchas existente para aprender las habilidades. Encuentre terrenos con suficiente agua fría durante todo el año y verifique usted mismo la temperatura del agua en verano y el flujo en épocas de sequía.
2. Obtenga un permiso: antes de construir tanques, consulte con la oficina de su ciudad, condado o distrito sobre el permiso de acuicultura continental terrestre (Ley de Desarrollo de la Industria Acuícola, Art. 43). Presentar la solicitud (Formulario 35), planos de las instalaciones (diseño y distribución) y prueba de propiedad o derecho de uso del sitio. El procesamiento demora 5 días; aplicar en persona o por correo (Gov24). Verifique al mismo tiempo los estándares de tratamiento de efluentes.
3. Empiece poco a poco y cree compradores: comience con unos pocos tanques y registre la mortalidad y la eficiencia alimenticia. Preparar restaurantes y estanques de pesca antes de la cosecha y luego expandirse a productos procesados ​​y ventas directas una vez que la producción se estabilice.

8. Ojo con estos casos

En julio de 2025, fuertes lluvias en Gapyeong, provincia de Gyeonggi, inundaron arroyos y unas 120.000 truchas en dos granjas fueron arrastradas o murieron. Según el informe, un propietario dijo que los criaderos de truchas no estaban cubiertos por el seguro, por lo que tuvo que absorber la pérdida total (Yonhap News, 21 de julio de 2025). Antes de comenzar, verifique que su tierra no sea propensa a inundaciones y pregunte a la cooperativa pesquera (Suhyup) y al gobierno local si su especie puede estar cubierta por un seguro contra desastres. También tenga cuidado con las ofertas que solicitan dinero para instalaciones o inversión por adelantado, diciendo “simplemente construye tanques y gana todos los meses”. Verifique el permiso y visite la granja real antes de firmar nada.

Fuentes

• Ministerio de Océanos y Pesca, comunicado de prensa sobre tendencias de producción pesquera para 2025 (2026-02-26)
• Economía pesquera de Corea, columna de investigadores del NIFS sobre 60 años de cultivo de truchas (23 de junio de 2025)
• Economía pesquera de Corea, “60 años de cultivo de truchas” (2025-11-14)
• NIFS, Análisis de la Cadena de Valor de las Principales Especies Acuícolas
• NIFS, Guía de diseño de piscifactorías terrestres
• Gov24, Solicitud de permiso de acuicultura
• Centro de información jurídica de Corea, Ley de desarrollo de la industria acuícola
• Yonhap News, Muertes masivas de truchas en las granjas de Gapyeong (2025-07-21)

7. Preguntas frecuentes

¿Puedo criar y vender truchas en un tanque pequeño sin permiso?

La cría de peces en tierra para la venta requiere un permiso del alcalde, del jefe del condado o del distrito. Incluso si su granja es pequeña, consulte primero en la oficina de pesca local.

¿Por qué hay tantas granjas de truchas en Gangwon?

A las truchas les gusta el agua fría, y el arroyo y el agua subterránea de Gangwon son fríos y limpios. Alrededor del 53% de la producción proviene de Gangwon.

¿Cuál es el mayor costo?

Alimentar. El análisis NIFS también muestra que los piensos son el elemento de mayor coste.

Me preocupa el verano. ¿Qué tengo que hacer?

A medida que el agua se calienta, corte el alimento, aumente el oxígeno y la sombra, y revise su generador de respaldo. En primer lugar, es mejor evitar los lugares donde el agua se calienta demasiado.

¿La trucha y el salmón son el mismo pescado?

Ambos pertenecen a la familia del salmón pero son especies diferentes. El salmón fresco importado es principalmente salmón del Atlántico; La trucha de piscifactoría coreana es principalmente trucha arco iris.

Última actualización: 30 de octubre de 2026. Basado en fuentes oficiales; las reglas y precios pueden cambiar.