韓国では冬になると、キムチ、牡蠣の炊き込みご飯、牡蠣のチヂミなどに牡蠣をたくさん使います。韓国で食べられる牡蠣のほとんどは南海岸沖で養殖されている。慶尚南道統営市、巨済市、高城市沖では、牡蠣をぶら下げた白い山車の列が見られる。このガイドでは、韓国の牡蠣養殖でお金を稼ぐ方法を分かりやすく説明しています。ライセンス、漁村協同組合（オチョンゲ）、漁村への移住者への支援、生産と価格、食品の安全性、販売場所などを網羅しています。
牡蠣の養殖は海を使うので、明日から始めるわけにはいきません。韓国の法律に基づく 水産養殖ライセンスが必要で、ほとんどの農家は地元のオチョンゲと協力して働いています。 「お金を入れたら、すぐにお金が出てくる」と考えないでください。現場で学ぶには数年かかります。
一行要約: 牡蠣養殖で稼ぐ方法は、「漁業復帰のカウンセリングと研修 → 牡蠣漁場に移動して現地で学ぶ → 魚清渓に参加 → 養殖ライセンスを取得（または魚清渓の養殖場を利用） → 吊り下げ養殖器具を設置 → 牡蠣吊り下げ養殖漁業協同組合のオークションまたは直接販売」 である。 2025年の韓国の養殖カキ生産量は30万2000トンだった。報道によると、2026年シーズンの最初のオークションでは、殻付きカキ10kg箱が平均約8万3000～8万7000ウォンで落札されたという。ノロウイルスや貝毒に関する食品安全規則に従う必要があります。
1. 牡蠣養殖とは何ですか?
牡蠣の養殖とは、海洋施設で牡蠣を飼育し、殻をむき（バクシン）、肉として販売するか、殻付きで販売することを意味します。韓国の南海岸で最も一般的な方法は延縄吊り文化(ヨンスン・スハシク)です。
- 吊り下げ文化: 長くて太いロープがフロートとアンカーに保持されて海に浮かんでいます。このロープからは稚牡蠣（スハヨン）の紐が垂れ下がっています。牡蠣は常に水中にいて、プランクトンを食べて早く成長します。
- ラック文化 (ゴルデシク): 海岸近くの浅瀬に木製または鋼製の支柱を設置し、その上にカキを吊るします。干潮時に空気にさらされるため、吊り下げ養殖よりも成長が遅くなります。
- いつ販売されますか? 報道によると、慶南かき吊り養殖漁業協同組合(クルスハシク水協)の初競り(チョメシク)は毎年10月下旬に開催され、シーズンは翌年の6月頃まで続きます。
牡蠣は韓国の重要な養殖品目です。海洋水産部（MOF）によると、養殖カキの生産量は2023年に31万1千トン、2024年に31万トン、2025年に30万2千トンとなった。生産は南海岸に集中しており、ある報告書によると韓国のカキの約78％が慶尚南道で生産されているという。
これは誰のためのものですか?
- 海上作業・早朝・冬の寒い作業に対応できる方
- 統営、巨済、高城、麗水などの牡蠣エリアに移住できる人
- 最初の数年間は他人の農場や脱皮現場で学ぶことに喜んで取り組む人々
- 村民と協力し、地域のルールを守ることができる人
2. 始めるのにいくらかかりますか?
費用は農場の規模、方法、ボートを購入するかどうかによって大きく異なります。この表には、公的研究および政府情報源で確認された数値のみが示されています。
| アイテム |
確認された数値 |
ソース/メモ |
| はえ縄吊り下げ養殖施設（1ha） |
約1億8,166万ウォン(181,657千) |
水産経営管理誌の論文、泗川湾カキ研究（2022年）。 20 行と 5,000 の文字列に基づく |
| ラック培養施設（1ha） |
約5,477万ウォン(54,772千) |
同じ紙 |
| 年間減価償却（吊り下げ栽培、1ha） |
約1480万ウォン(14,798千) |
同じ紙です。ギアの年間摩耗シェア |
| 漁業復帰スタートアップローン |
最大 3 億ウォン、金利 1.5%、5 年間据え置き、その後 10 年間返済 |
政府の政策通知 (2026 年 3 月)。選択が必要です |
| 帰漁住宅ローン |
1世帯あたり最大7,500万ウォン、金利1.5% |
同通知 |
| ライセンスとオチョンゲ参加費 |
さまざま |
地域や村によって異なります。市・郡水産事務所と魚清営に問い合わせてください。 |
| ボート、作業船、殻むき現場 |
さまざま |
自社でやるのか外注するのかで変わる |
ローンはお金を借りたものであり、返済しなければなりません。設備の数値は 1 つの調査からの例であり、お住まいの地域の現在の価格とは異なる場合があります。
3. 必要なものとその仕組み
3-1.知っておくべき法律：養殖業許可
海でカキなどの貝類を養殖するには、水産養殖業育成法に基づく貝類養殖業許可が必要です。ライセンスは市長、郡長または地区長によって発行されます（第 10 条）。
- ライセンスの有効期間は 10 年であり、延長することができますが、合計延長期間は 10 年を超えることはできません (第 17 条)。
- 水産養殖の権利は自由に売買することはできません。許可後少なくとも 1 年以上の正式な承認がある場合、または相続または合併によってのみ譲渡することができます（第 30 条）。
- 養殖権の貸借は原則禁止 ただし、魚清渓または漁協の組合員は、その魚清渓または漁協が所有する権利を使用することができる(第32条)。
- また、ライセンス所有者は、他人に実質的に事業を運営させることはできません（第 23 条）。
そのため、初心者は通常、魚清漁に参加してその養殖場を使用するか、適切な法的譲渡について市/郡の漁業局に問い合わせます。 「ライセンスを安くレンタルします」という勧誘は違法となる可能性があるので注意が必要です。
3-2.オチョンゲに参加する
水協（全国漁業協同組合連合会）によると、オチョンゲの会員になるには次の2つのことが必要です。
- 地域の漁業協同組合への加入: 協同組合の区域内に住所または事業所を持ち、年間少なくとも 60 日漁業または漁業関連の仕事をする必要があります。
- オチョンゲのエリア内に住んでいる必要があります。
協同組合の組合長に申請書と組合員証を提出し、総会が審査して決定します。会員は共同費用を支払い、労働力を提供し、1年以上オチョンゲの事業を利用しない場合は除名される可能性がある。漁村に移動する一般的な手順は、漁村に戻るための kzk.kr の別のガイドで説明されているため、このガイドではカキに特有の部分のみを説明します。
3-3.牡蠣養殖（吊り下げ養殖）の一年
- 稚貝採集： 夏には、ホタテ貝などの採集物を海に入れ、カキの赤ちゃんを付着させます。これらは紐（スハヨン）に通されます。
- 吊り下げ: 紐は浮きロープに吊り下げられます。台風でギアが壊れないように、アンカーとフロートを頻繁にチェックしてください。
- 収穫: 牡蠣は秋から引き上げられます。 2年間栽培されるものもある（ウォルハグル）。 2026年には、これらが不足するとニュース報道が警告した。
- 殻むき: 牡蠣は殻むき現場で剥かれます。報告書によると、統営市、巨済市、固城市などにはそのような現場が約３００カ所あり、それぞれの作業員が２０人から５０人以上いるという。
- 発送： 肉はきれいな水で洗浄され、10kg箱などの箱に詰められ、オークションに送られます。
通常、1本の糸から約3kgのむき身牡蠣が収穫できるが、2026年の報告書に引用されたある養殖業者は、今年は4〜5kgだったと述べた。毎年の海況により異なります。
3-4.食品の安全性（非常に重要）
牡蠣は生で食べることが多いため、政府は定期的に海と牡蠣の検査を行っている。以下の点は、健康または治療に関する主張ではありません。これらは 販売するために従わなければならない食品安全規則です。
- ノロウイルス: MOF は、11 月から 4 月まで牡蠣の養殖水域でノロウイルスの検査を行っています。このカキが検出された場合、その地域で採れたカキは出荷を控えるか、「調理専用」と表示して販売する必要がある。食品医薬品安全処は、ノロウイルスに感染したカキは生食用に販売できないとしている。 MOFの資料によれば、85℃以上で1分以上加熱するとウイルスの感染力が失われるという。
- 貝類の毒素: 春には、プランクトンによって貝類に毒素が蓄積されることがあります。制限を超えると (例: 麻痺性毒素 0.8 mg/kg)、その地域は 収穫禁止区域 となり、最初に出荷品の検査が必要になります。これらの毒素は 調理や冷凍では除去されません。MOF は 3 月から 6 月まで毎週最大 120 点を検査します。
- 確認先: 結果は国立水産研究院 (nifs.go.kr) および韓国食品安全ポータル (foodsafetykorea.go.kr) によって掲載されます。
- 海の衛生: 南海岸の一部のカキ水域は、米国 FDA 指定の輸出海域として管理されています。ニュース報道では、水上公衆トイレの管理や脱皮現場の衛生検査についても言及されている。
4. どれくらい稼げますか?
まず、これを知ってください。牡蠣養殖の収入は、養殖場の規模、その年の収穫量、牡蠣の価格、人件費によって大きく異なります。以下の図は、公開されている数値の例です。誰もがこれほど稼げるというわけではありません。
価格（共同オークション）
- 2025年の初オークション：むき牡蠣10kg箱が約8万～9万ウォン（約5,800箱）で落札された。
- 2026年の最初のオークション（10月22日）：報告書によると、初日の平均価格は約8万3000～8万7000ウォンで、約6900箱が取引されたという。翌日（10月23日）には7,680箱が平均約75,000ウォンで売れた。
- ある報告書によると、2026年のシーズン前には価格が10kgあたり11万～12万ウォンに達し、9万ウォン台後半に落ち着くと予想されている。
- 財務省の説明書（2023年）によると、牡蠣の価格は11月（キムチ作りの季節）に最も高く、4月から5月に最も低くなる傾向があります。 5月の卸売価格は2022年が9,586ウォン/kg、2023年が7,509ウォン/kgだった。
総販売量
- 伝えられるところによると、カキ吊り養殖漁業協同組合は昨シーズン、約10,873トン、約934億ウォン相当の牡蠣を競売にかけた。これらを単純に割ると1kgあたり約8,590ウォンとなります(当社独自計算)。
例：1haの農場（研究データ）
水産経営管理ジャーナルの論文 (泗川湾カキ研究) によると、1 ヘクタールの延縄吊り下げ養殖場には次のような特徴がありました。
- むき身牡蠣約15トン、約1億530万ウォン相当
- 利益率15.2%
- 設備約1億8,166万ウォン、年間減価償却費約1,480万ウォン
利益率が 15.2% ということは、コストを差し引いてもあまり残らないことも意味します。結果は地域、年、ギアの状態によって異なります。
売却時に引かれるお金
同紙によると、卸売市場での販売には手数料約3.5％と管理費約0.5％がかかり、全国の平均流通コストは1kg当たり約1,358ウォンだった。労働力（脱皮機）、燃料、箱は別途料金がかかります。
参考までに、国家統計庁の2024年漁業家計経済調査によると、漁業世帯の平均収入は6,365万2,000ウォンであった。これは牡蠣養殖業者だけでなく全漁家の平均なので、牡蠣養殖収入として扱わないでください。
5. 販売場所と販売方法
- 共同オークション (ゲトン チュルハ): 最も一般的なルートです。研究によると、ほとんどの牡蠣は牡蠣吊り養殖漁業協同組合と麗水漁業協同組合でオークションにかけられるという。統営市龍南面にある協同組合のオークションハウスは、2026年10月26日から週3回オークションを開催すると報じられた。価格はオークションによって設定され、毎日変更される。
- 加工と輸出: 報告書によると、南海岸の牡蠣の約 20% が生牡蠣、冷凍牡蠣、または蒸し牡蠣として輸出されており、そのほとんどが日本向けです。輸出製品にはより厳しい衛生基準が課されています。
- 直接販売とオンライン販売: 調査によると、オンラインでの直接販売は増加しています。宅配便で発送する場合は、冷蔵梱包、原産国表示、ノロウイルスや貝毒の検査が必要です。
- 祭りと地元の市場: 麗水、統営 (閑麗水島)、巨済 (巨済島牡蠣祭り) などの秋と冬の牡蠣祭りでは、直売市場が開催されます。
財務省は、カキ、ノリ、カレイなどの品目に付加価値を付けて輸出することを支援すると述べた。直販を拡大するには、丁寧な梱包と安全性試験の記録が信頼を築きます。
6. ステップバイステップ 1-2-3
ステップ 1 – カウンセリングとトレーニング (1 ～ 3 か月)
1. 農漁村復帰センター（1899-9597、sealife.go.kr）に電話して、牡蠣の産地や訓練について聞いてください。
2. 釣り復帰のためのスタートアップトレーニングを受けてください。トレーニング時間はローン審査にカウントされる場合があります。
3. 統営市、巨済市、高城市、麗水市の水産事務所に貝類の新規養殖許可または魚清海養殖場の使用が可能かどうか問い合わせてください。
ステップ 2 – 現場で学ぶ (1 年以上を推奨)
1. 牡蠣エリアに移動し、新しい住所を登録します。
2. 農場や殻むき現場で働き、稚貝の採取、吊るし、収穫、殻むきを直接学びましょう。
3. 組合員への加入に備えて、年間少なくとも 60 日の漁業作業の記録を保管してください。
ステップ 3 – オチョンゲに参加し、ライセンスと装備を取得します
1. 組合員となった後、エオチョンゲへの参加申請（総会で審査）。
2. 適切な手続きを経て、オチョンゲ養殖場や養殖ライセンスを安全に利用しましょう。必ず公式レジストリを確認してください。
3. 融資が必要な場合は、市・郡役所で漁業復帰資金の申請を行ってください。
4. 施設整備と養殖災害保険（台風・高水温対応）の検討。
ステップ 4 – 最初の発送
1. 出荷前にノロウイルスや貝毒の検査を行っております。
2. 協力オークションを通じて販売し、経験を積むにつれて徐々に直接販売を追加してください。
8. 報告されている詐欺・被害事件にご注意ください
2023年11月、昌原海洋警察は、漁業許可証を販売するふりをして漁師3人から3億2,800万ウォンを受け取った容疑で40代の男を逮捕し、送検したと発表した。伝えられるところによると、彼は以前の取引をカバーするために新たな頭金を使用し、「ピーターからポールにお金を支払う」という計画を立てたという。沿岸警備隊は、こうした協定に署名する際には細心の注意を払うよう呼び掛けた。カキ養殖の権利も法律で厳しく制限されているため、送金する前に正式な登録簿を確認し、譲渡が承認されるかどうかを市/郡役所に直接確認してください。
また、2025年7月から8月にかけて、米国FDAはノロウイルス汚染の可能性を理由に、統営市の会社が加工した韓国産の冷凍半殻付き牡蠣の一部を食べたり、提供したり、販売しないよう勧告し、輸入業者は当該製品を回収した。たった 1 つの衛生上の欠陥が、輸出ルートと価格の両方を揺るがす可能性があります。結局のところ、牡蠣養殖で儲かる基本は、きれいな海と丁寧な安全管理です。
情報源
7. よくある質問
ライセンスなしで小規模に牡蠣を育てて販売することはできますか?
いいえ、海でカキを養殖するには水産養殖業育成法に基づく許可が必要です。エオチョンゲの会員であれば、エオチョンゲが所有する権利を使用できる場合がありますので、エオチョンゲと市・郡役所に問い合わせてください。
農場を借りるだけで始められますか？
この法律は、養殖権のリースを原則として禁止している（会員がオチョンゲまたは協同組合が所有する養殖場を使用している場合を除く）。誰かが格安の賃貸契約を提案してきた場合は、契約する前に市/郡の役所に確認してください。
牡蠣の値段はいつが一番いいの？
財務省のデータによると、価格は 11 月（キムチ作りの季節）に最も高く、4 月から 5 月に低くなる傾向があります。ただし、その年の生産量や天候によって異なります。
ノロウイルスが見つかったらどうなるの？
この地域で採れた牡蠣は保留するか、「調理専用」と表示して販売する必要があり、生食用に販売することはできない。そのため、テスト結果を常に確認する必要があります。
高齢者でも創業融資を受けられるのでしょうか？
2026 年の通知では、申請者は申請年の時点で 65 歳以下でなければなりません。ただし、65 歳までに少なくとも 35 時間の漁業復帰訓練を完了した人は、最長 5 年間の資格を得ることができます。申請者は審査によって選ばれるため、自動的に承認されるわけではありません。
最終更新：2026年10月30日。公式情報に基づきますが、条件や価格は変わることがあります。
